各位包子爱好者们集合！我是你们的面点界卧底小笼包（别问为啥起了个艺名期货配资流程，问就是被蒸汽熏傻了）。今天要揭秘一个厨房未解之谜——为什么你蒸的包子总是塌成东非大裂谷？
上周闺蜜来我家炫技，说要展示她新学的"水晶包子"。结果掀开锅盖那瞬间，我俩集体沉默：蒸笼里趴着七八个满脸皱纹的"包子爷爷"，皮肉分离的模样活像被暴雨冲刷过的泥娃娃。她还强行挽尊："这是新研发的开口笑造型......"
别慌！我连夜潜伏到小区楼下包子铺拜师，偷学了4个让包子皮自带弹簧的绝招。现在手把手教你们，保证蒸出来的包子比婴儿脸蛋还Q弹，放凉了都能当乒乓球打！
一、面团要"谈恋爱"，酵母别当电灯泡
见过有人把酵母直接埋进面粉里吗？那场面堪比相亲现场强行拉郎配！包子铺王师傅说："酵母和面粉得先培养感情！"
正确打开方式：
展开剩余73%用35℃温水化开酵母，加勺白糖当红娘（酵母吃糖后能嗨到冒泡泡）
倒面粉时留出1/3当备胎，看面团状态慢慢加，别整得像和水泥似的
揉到"三光境界"（手光盆光面光）后，盖保鲜膜放太阳底下发酵，面团膨胀到2倍大才算热恋成功
重点预警：千万别用开水烫死酵母！那跟把相亲对象扔进火山口没区别！
二、二次发酵要"耍大牌"，冷水上锅玩心跳
很多人直接包好就上锅蒸，这跟让明星素颜开演唱会有啥区别？记住！包子也要化妆间准备时间
舞台登场秘籍：
包好的包子放进蒸笼后，盖盖子再醒发20分钟（冬天要开暖气片辅助）
等到包子变成"膨胀版"，轻轻按下去会慢悠悠弹回来，这时候才能开火
必须冷水上锅！让包子在温水里慢慢舒展筋骨，大火一烧立马开始蒸汽桑拿
王师傅神秘兮兮地说："这就跟泡温泉一个道理，突然跳进热水准抽筋！"
三、火候要"劈腿"，关火后要"藕断丝连"
你是不是也干过蒸好立马揭盖的傻事？看着包子以肉眼可见的速度塌陷，心都碎成饺子馅了吧？
黄金五分钟法则：
大火把水烧开后转中火，保持锅内咕嘟咕嘟唱rap的节奏
定时器调到15分钟就别碰锅盖（手痒的可以给自己贴个封条）
关火后用筷子卡住锅盖留条缝，让包子跟蒸汽来场"分手冷静期"
等5分钟再完全揭开，包子皮会比离婚冷静期后的状态还稳定
血泪教训：急着揭盖等于让包子裸奔，冷空气分分钟教它做人！
四、面皮要"渣男体质"，馅料要"人间清醒"
见过包子蒸成死面疙瘩的吗？那八成是面皮太专一（实心），馅料太花心（出水）！
双向奔赴秘诀：
和面时加勺猪油或食用油，让面皮拥有若即若离的"渣男柔韧度"
肉馅要顺时针搅拌到"拉丝"，分三次打入葱姜水（每次都要吸收完再加）
素馅记得挤干水分，拌点粉丝或粉条当吸水小能手
包的时候皮比馅大1.5倍，给面皮留足膨胀空间
记住！包子也要呼吸感，别把人家裹得像春运火车上的行李箱！
写到这儿我的包子刚好出锅，隔着屏幕都能闻到麦香味了吧？其实蒸包子就跟养孩子似的，急不得恼不得，温度湿度火候样样都要将就。
快去试试这些绝招期货配资流程，记得回来告诉我你蒸的包子有没有被邻居误认成早餐铺买的～
发布于：四川省